Jak pokazano na rys. 6-17, ma podstawę żeliwną 1 i cylinder do obierania 5 o chropowatej powierzchni wewnętrznej. Wał obrotowy 3 napędza obracającą się tarczę 4, a powierzchnia obracającej się tarczy jest pofałdowana. Silnik 10 na żeliwnej podstawie 1 napędza wał obrotowy 3 poprzez duże koło zębate 2 i zębnik 9. Materiał wchodzi do maszyny z leja zasypowego 6. Gdy materiał spada na pofałdowaną powierzchnię obracającego się dysku, jest wyrzucany wokół z powodu działania siły odśrodkowej i ociera się o szorstką wewnętrzną powierzchnię ścianki cylindra, aby osiągnąć cel obierania. Woda jest przesyłana do cylindra przez dyszę 7, a wytartą skórę zmywa się wodą z odpływu ścieków. Obrane materiały są regularnie wyładowywane z portu wyładowczego przy użyciu własnej siły odśrodkowej.

Podczas podawania i rozładowywania silnik pracuje. Dlatego przed rozładunkiem należy przerwać wstrzykiwanie wody, aby uniknąć rozpryskiwania się wody z włazu po jego otwarciu.

Zasada działania alkalicznej maszyny do obierania polega na pierwszym korodowaniu skóry poddanych obróbce surowców owocowych i warzywnych gorącymi rozcieńczonymi alkaliami, a następnie spłukaniu wodą lub złuszczeniu skóry za pomocą tarcia mechanicznego.

Konstrukcja maszyny do obierania alkoholi alkalicznych ma szeroki zakres zastosowań i nadaje się do obierania brzoskwini, moreli, gruszek, jabłek, pomidorów, ziemniaków, słodkich ziemniaków i innych surowców owocowych i warzywnych.

Ze względu na zużycie wody można go podzielić na peeling na mokro i peeling na sucho.